豆腐宴

    豆腐是营养保健食品，是中国的一大发明，迄今全国各地及世界上多数国家都已能生产豆腐，世界人民都喜食豆腐，这是人类生活中的美事。

　　石屏豆制品系列产品有：新鲜豆腐、漂花豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐丝、风吹豆鼓等多种产品。吃法也数之不尽，仅豆腐宴就可用豆腐做出上百种菜肴，让你大饱口福。

　　豆腐在中国有着悠久的历史，而石屏豆腐在中国豆腐中堪称一绝。它的特点在于不用盐水和石膏卤水，直接以石屏城天然井水（亦称“酸水”）作凝固剂点制而成，且加工精良，工艺独特，其豆腐质地鲜嫩，营养丰富，有史以来极得省内外称誉，成为地方名特优产品，历年生产，经久不衰。

　　石屏豆腐同样是以黄豆为原料做成的，黄豆含有蛋白质、脂肪及碳水化合物等成分，是人民生活中不可缺少的蛋白质资源。黄豆制成豆腐，保留了黄豆原料的营养精华，成为人体保健的重要食品。据科学化验分析，石屏豆腐蛋白质的含量可达50%，比其他地区的豆腐要高出10%以上。由于石屏豆腐是以石屏城天然地下矿泉水（酸水）直接点制而成，“酸水”所含成分特别，所以，用此“酸水”点制的石屏豆腐，无石膏豆腐的腥气，苦涩味及石膏渣滓，所含氨基酸等营养素也就较高。

　　石屏豆腐营养丰富，历来被人民群众所喜爱。俗话说：“吃肉不如吃豆腐”这是很有科学依据的。勿论筵席佳肴，勿论家常小菜，都离不了豆腐。豆腐食品是难得的营养保健珍品。1987年，石屏县商业局酱菜厂豆制产品“无泉牌”云丝腐皮荣获云南省优质产品；1988年又获中国首届食品博览会铜奖、中国优质保健食品银鹤杯奖；1989年，获中华人民共和国商业部优质产品奖；1990年，在中国妇女儿童保健用品四十年博览会上获银奖。近些年来，围绕以经济建设为中心，实行“改革开放”的方针和政策，石屏豆制产品加工业蓬勃发展，国营、集体、个体生产厂家如雨后春笋，不断涌现，迄今近300余户。豆腐及豆制产品总量达4000余吨，产品远销重庆、成都、宁夏、贵阳、背景、上海、广东等省市，并转口日本、东南亚地区，受到了港、澳、台同胞和海外侨胞的好评。

　　石屏豆腐是石屏的奇珍，其传统风味，名重乡里，闻名于省内外，古往今来，受到越来越多的地区和人民的喜爱。