将饵块切成小方块，配上葱白、火腿等配料，调以酱油、盐、味精，用猪油炒熟，即成“炒饵块”；还有一种吃法是先将豆皮、蔬菜及配料炒好端盘，再将饵 块大火炒软拌料，即成干炒饵块。
    大救驾典故
    吴三桂率清军攻打昆明，明朝永历皇帝逃往滇池西一带，至腾冲时天色己晚，大家饥肠辘辘，当地人炒了一肋饵 块进奉，永历皇帝吃后不停地说：“炒饵救了朕的大驾”。从此，腾冲炒饵块场名大噪，更名为“大救驾”。